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La granja está ubicada en Río
Caldo (Lobios) OURENSE, dentro de
los límites del Parque Natural Baixa Limia
-Sierra del Xurés. La alimentación de las
Cabras está basada especialmente en
Tojos, helechos, zarzas y demás
especies típicas
de la flora del Parque Natural. |
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El "Queso del Xurés" es un producto
biológico, hecho de manera artesanal, con
leche cruda y sal, sin ningún aditivo. Lo que se pretende con esta iniciativa es
recuperar parte de la tradición culinaria,
siendo antiguamente la leche de cabra
parte de la base alimenticia de la zona,
debido a la riqueza de la flora y a la
orografía de los paisajes del Parque
Nacional, que favorece la adaptación de
la cabra a su entorno. |
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